新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验(jīngyàn) 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪(liújiādí)向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植(zhòngzhí)、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春(chángchūn)的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作